Кинохавчик пишет:

В чём интерес? Где орки? Где драконы? Где мутанты и дорога ярости?

Мне видится, что вы свои интересы подразумеваете, как единственно существующие или единственно правильные.

какой понт? В этом мире даже сдохнуть или пораниться нельзя.

Вы бы согласились играть в стрелялку, где у противников реальные пули? Если да, то на это существует армия и криминальные разборки, зачем всё усложнять?

Почему именно вестерн?

Предположу, что это помогает лучше раскрепоститься и погрузиться в атмосферу приключения. Дикий Запад для американцев, как например для россиян - Русь 17-19 веков с дуэлями, галантными манерами, войной с Наполеоном и тд. Погружение в историческое прошлое страны.
К тому ж основные клиенты ДЗ - это люди с очень высоким достатком, а не кто угодно, и тем более не школьники, рубящиеся в доту. Значит, это клиенты со вкусами и запросами более искушёнными и щепетильными, нежели у среднего и нижнего класса.

в США полным полно тематических парков для любителей истории

Но в этом парке есть андроиды, неотличимые от людей и которые не могут причинить вреда - как беспрекословные рабы. Это придает ощущение вседозволенности. А уж оно, это ощущение, очень дорогого стоит, особенно для тех, кто знает его и его цену.
Самые стильные стимулы и удовольствия для человека - секс, слава и власть, где власть - самая сильная, так как может предоставить первые два удовольствия..